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脆肉鲩多少钱一斤?脆肉鲩什么时候上市
2022-06-28

脆肉鲩是一种吃蚕豆长大的鱼,虽与草鱼外表一样,但是内在营养蛋白比草鱼更高。那么,脆肉鲩多少钱一斤?脆肉鲩什么时候上市?

脆肉鲩多少钱一斤

脆肉鲩与普通草鱼相比,基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60%、近20%和近40%,钙含量和鲜味氨基酸也明显高于鲢鱼、鳊鱼等常见鱼类。

脆肉鲩是广东中山的特产,我爸爸很爱吃这个,所以我们经常买,不过这个鱼是看时节的,一般在冬天火锅时候才推出,我们这边的市场整个鱼的话,卖15块一斤,开刀的就18块,饭店打火锅的就是25-30块左右,由于价格高,养殖户都把鱼养到大概3.5-5斤大小才会出售,而我们这边的更肥了,一般都是6-7斤,所以我们一般开刀的买一半,大概50多元左右吧。

脆肉鲩什么时候上市

脆肉鲩属于人工养殖,没有季节限制,全年无限制上市,但是一般是3-5斤左右才会卖,酒店吃火锅可以见到。

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗,大约用一年时间养成半斤左右的小鱼,再花一年时间就可以养成5至7斤重,此时,它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年,如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆,鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养,就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

脆肉鲩怎么做才最好吃

主料:脆肉鲩600g

辅料:油适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 生抽适量

步骤:

1.脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;

2.铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3.然后取出,倒掉蒸鱼后的水;

4.热油锅,炸香蒜蓉;

5.倒入生抽;

6.加入切好的香菜和葱段,关火;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可——

因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

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